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如何預防食物中毒
【字體:[大][中][小] 】【發布時間:2022-09-06】 【作者:管理員/來源: 本站】 【閱讀:次】【關閉窗口】

夏季氣溫高,各種細菌病毒繁殖快,特別 是野外駐訓期間,飲用水供應受限,蔬菜洗不干 凈;冷藏設備缺乏,食物極易被污染而腐敗變質 .都會造成食物中毒多發,因此,做好食物中 毒的預防工作就顯得尤為重要。

食物中毒是指由于進食被致病細菌及其毒 .霉菌毒素、化學性物質污染的食物,或因誤 食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒 性疾病,一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食 物中毒兩大類。

引起食物中毒的3種原因

吃了被細菌及其毒素污染的食物在食品加 工、運輸、儲存.銷售過程中,如果忽視了食品 衛生,容易引起交叉感染.常見的致病菌有沙門 氏菌屬、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等.這些 細菌在氣溫高、濕度大的環境中,會大量生長繁 殖,產生毒素,使食物腐敗變質,人食這些腐敗 變質食物后即可引起食物中毒"

吃了有毒的動、植物土豆發芽處含有有毒 物質龍葵素,必須在加工前切除,并用水反復泡 .鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用后在體內被氧 化,可生成二氧秋水仙堿.進入腸道及腎臟后很 快會引起中毒.因此,食用鮮黃花菜前要將其用 清水浸泡、煮熟"河豚魚妁血、魚子和內臟中含 有毒性很強的河豚毒素,故吃河豚很容易中毒. 誤食有毒蘑菇也會引起中毒。

誤食含化學毒物的食物用裝有毒物質的容 器裝食島會引起食物中毒.工業用硝酸鹽和食鹽 相似,誤食后會發生意外.誤食用農藥浸泡過的 農作物種子,誤服滅鼠藥.殺蟲劑等,均可發生中毒。

預防食物中毒把好8道關

食品采購關購買肉類瓜杲時要注意其質 .要在正規市場購買質量合格的食品或原料。

食品保管關暫時不吃的肉、菜,要將其及 時加工后放入冰箱;生、熟食品要分開存放;不 吃超過保質期的食晶;米、面、干菜.水果等要 妥善保存,嚴防發霉、腐爛、變質,防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染;有毒.有害物話,如消 毒劑、滅鼠藥等,要妥善保管,遠離食品存放 處,防止誤食、誤用。

個人衛生關 炊事員須體檢合格后才能上 崗,凡患有消化道、呼吸道傳染病及有皮膚病者 均暫不能做炊事員工作;炊事員上班時,要穿工 作服,戴口罩。

烹調制作關飯菜一定要充分加熱.煮熟, 食品所有部位的溫度都必須達到70匸以上;做生 熟食品的刀、砧板、容器要分開;隔夜食品及豆 制島要加熱煮熟后才可食用;買回的蔬菜要充分 浸泡后再反復沖洗3遍,才能烹調食用;拌涼拌菜 時可加入食醋,除調味外,還可殺死某些細菌.

餐具消毒關鍋、碗、勺、盆?碟、筷等用 前要燙洗或煮沸消毒;集體進餐時要實行分餐 制或使用公筷;要定時清洗消毒碗柜.冰箱.冰 柜、微波爐等與食品有關的容器。

進食用餐關 用餐者都要養成飯前洗手的習 慣;進餐時若要發現食物腐敗變質、發霉、有復 味、夾生,或被蒼蠅叮爬過,均不可食用。

食品入口關盡量不到衛生條件差的餐館、 大排擋、街邊小吃店就餐.盡量少吃易引起食物 中毒的海鮮.涼菜類食物。

食后觀察關凡進餐后1天內突然出現惡心嘔 吐、腹痛、腹瀉、頭葷、發熱等癥狀,或在短期 內在同一食堂進餐的多名人員發生相同的不適癥 狀,就應該懷疑為食物中毒.此時應迅速處置, 以防發生意外。


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